나무(목)가 두드러지는 한 끼예요나무 기운을 채우는 푸른 채소·신맛이 두드러져요. 열무·오이의 빛깔, 레몬의 맛, 열무·국수가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 열무김치를 이용해 추가 간을 하지 않고 김치 고유의 맛으로 맛을 냈으며, 오이와 양파를 넣어 씹는 맛과 향미로 짠 맛을 대체하였다.
재료
주재료
- 열무김치100g
- 실곤약150g
- 오이25g
- 레몬20g
- 양파60g
- 계란60g
- 당근20g
- 통깨3g
만드는 법
- 1
실곤약은 세척해 레몬즙을 뿌려 물기를 빼준다.
- 2
오이는 채 썰어준다.
- 3
당근, 양파를 채 썰어서 냉수에 담가준다.
- 4
열무김치국물과 물200g에 섞어서 국물을 만들어준다
- 5
달걀은 쪄서 반만 잘라 준비해준다.
- 6
그릇에 곤약. 열무, 준비된 채소를 넣고 마지막에 국물을 넣어 완성한다
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