쇠(금)가 물(수)로 이어지는 한 끼예요쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 닭가슴살·두부의 빛깔, 고추냉이·청양고추의 맛, 닭가슴살·두부가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 나트륨을 줄인 간장에 고추냉이를 넣어서 만든 소스는 미역의 풍부한 맛을 살려주고, 부족한 맛을 잡아주어 나트륨 함량을 낮췄으며 두부를 섞어 고소함을 더해주었다.
재료
주재료
- 닭가슴살100g
- 미역10g
- 두부50g
- 청양고추10g
- 대파10g
- 당근10g
- 계란60g
소스
- 저염간장30g
- 식초15g
- 레몬즙10g
- 고추냉이5g
- 통깨1g
만드는 법
- 1
닭가슴살은 송송 다져준 후 소금, 후추로 밑간을 해준다.
- 2
미역은 물에 불려준 후 송송 잘라준다.
- 3
두부는 물기를 꼭 짜준다.
- 4
청양고추, 대파, 당근은 송송 다져준다.
- 5
소스를 만들어준다.
- 6
준비된 재료에 계란으로 반죽해 한입 크기로 전을 부쳐준다.
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