불(화)이 쇠(금)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요불 기운을 채우는 붉은색·매운맛이 두드러져요. 고춧가루·고추장의 빛깔, 청양고추·고춧가루의 맛, 고추장이 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 채소를 이용하여 육수를 우려내면 소금 사용을 줄일 수 있어요.
재료
주재료
- 물300ml
- 다시마2g
- 양파15g
- 새뱅이30g
- 밀가루20g
- 호박10g
- 무10g
- 청양고추5g
- 파10g
- 마늘5g
- 쑥갓5g
- 고춧가루3g
- 고추장3g
- 소금2g
- 간장1g
만드는 법
- 1
다시마, 양파와 물을 넣고 육수를 만든다.
- 2
새뱅이는 불순문을 제거하여 세척하고, 밀가루에 물을 넣어 손수제비 반죽을 한다.
- 3
무와 호박은 나박썰기, 고추와 파는 어슷썰기, 마늘은 다진다.
- 4
들기름 두른 냄비에 무, 고추장, 고춧가루를 볶다가 육수를 부워 끓인다.
- 5
새뱅이와 호박, 고추 마늘을 넣어 끓인다.
- 6
손수제비와 파를 넣고 간을 맞추고 마지막에 쑥갓을 올린다.
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