쇠(금)가 나무(목)를 다스려 균형을 잡는 한 끼예요쇠 기운을 채우는 흰색·담백한 맛이 두드러져요. 백김치·배추의 빛깔, 쪽파·마늘의 맛, 백김치·배추가 가진 성질에서 그 기운을 읽었어요. 배추는 최소한의 소금으로 절이고 석류 즙으로 새콤한 맛과 향을 더한다. 미네랄, 칼슘, 무기질이 풍부한 석류는 여성질환에 도움을 준다.
재료
주재료
- 배추70g · 1/10개
- 석류즙10g · 2작은술
- 소금5g · 1/2작은술
양념
- 무10g · 3cm
- 미나리10g
- 쪽파10g · 1개
- 다진 마늘5g · 1작은술
- 다진 생강5g · 1작은술
- 새우젓국15g · 1큰술
만드는 법
- 1
배추를 소금물에 하루 동안 절인 후 물기를 빼고 석류는 즙을 낸다.
- 2
무는 채 썰고, 쪽파와 미나리는 4cm로 자른다.
- 3
무채, 미나리, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓국을 넣고 섞어 소를 만들고 절인 배추에 소를 넣고 오므려 싼다. 석류즙에 소를 채운 배추를 담가 완성한다.
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